고기, 생선, 계란

일반적으로 육류는 단백질이 약 20 %, 지방 및 60 % 물 . 고기의 특정 부분에 존재하는 지방의 양은 고기의 종류뿐 아니라 품질에 따라 크게 다릅니다. 에너지 값은 지방 함량에 정비례하여 달라집니다 ( 보다 표). 육류는 생물학적 가치가 높은 단백질에 가치가 있습니다. 돼지 고기 티아민의 훌륭한 공급원입니다. 고기는 또한 니아신의 좋은 공급원입니다. 비타민 B₁₂ , 비타민 B₆ , 그리고 광물 영양소 철, 아연, 인 , 칼륨 , 및 마그네슘 . 간은 저장 기관이며 매우 풍부합니다. 비타민 A , 리보플라빈 , 엽산. 많은 문화 신장, 심장, 혀, 간을 포함한 동물의 장기 (내장)는 진미로 간주됩니다. 간은 특히 많은 비타민의 풍부한 공급원입니다.

붉은 육류의 영양 성분 (100g 당)

고기 유형 및 절단	에너지 (kcal)	물 (g)	단백질 (g)	지방 (g)	콜레스테롤 (mg)	비타민 B12(μg)	티아민 (mg)	철분 (mg)	아연 (mg)
소고기
출처 : 미국 농무부, 식품 구성, 농업 핸드북 번호. 8-10, 8-13 및 8-17.
척 암 냄비 로스트	219	58	33.02	8.70	101	3.40	0.080	3.79	8.66
립아이 스테이크	225	59	28.04	11.70	80	3.32	0.100	2.57	6.99
갈비뼈	295	오십	30.76	18.13	93	3.46	0.065	3.36	7.80
안심	212	60	28.25	10.10	84	2.57	0.130	3.58	5.59
등심	200	61	30.37	7.80	89	2.85	0.130	3.36	6.52
그라운드 (추가 린)	265	54	28.58	15.80	99	2.56	0.070	2.77	6.43
돼지 고기
멀리 로스트	169	62	30.24	7.21	78	0.55	0.639	1.06	2.31
안심	164	66	8.14	4.81	79	0.55	0.940	1.47	2.63
보스턴 숄더 로스트	232	61	24.21	14.30	85	0.93	0.669	1. 56	4.23
갈비	397	40	29.06	30.30	121	1.08	0.382	1.85	4.60
경화 햄 (추가 살코기)	145	68	20.93	5.53	53	0.65	0.754	1.48	2.88
양고기
다리 로스트	191	64	28.30	7.74	89	2.64	0.110	2.12	4.94
멀리 잘라	202	63	26.59	9.76	87	2.16	0.100	2.44	4.06
블레이드 찹	209	63	24.61	11.57	87	2.74	0.090	2.07	6.48
송아지 고기
멀리 잘라	175	65	26.32	6.94	106	1.31	0.060	0.85	3.24
갈비뼈	177	65	25.76	7.44	115	1.58	0.060	0.96	4.49

어류의 근육 조직은 단백질 13 ~ 20 %, 1 ~ 20 % 이상의 지방, 지방 함량에 따라 역으로 변하는 60 ~ 82 %의 물로 구성됩니다 ( 보다 표). 대구와 대구와 같은 많은 종류의 생선은간에 지방을 집중시켜 결과적으로 근육이 극도로 마른 상태입니다. 연어와 청어와 같은 다른 생선의 조직에는 지방이 15 % 이상 포함될 수 있습니다. 그러나 어유는 육지 동물의 지방과 달리 필수 장쇄 지방산, 특히 에이코 사 펜타 엔 산이 풍부합니다.

어류 생식 용 부분의 영양 성분 (100g 당)

종	에너지 (kcal)	물 (g)	단백질 (g)	지방 (g)	콜레스테롤 (mg)	칼슘 (mg)	철분 (mg)	리보플라빈 (mg)	나이아신 (mg)
출처 : 미국 농무부, 식품 구성, 농업 핸드북 번호. 8-11.
메기, 수로 (농장)	135	75.38	15.55	7.59	47	9	0.50	0.075	2,304
대구, 대서양	82	81.22	17.81	0.67	43	16	0.38	0.065	2,063
그루퍼, 혼합 종	92	79.22	19.38	1.02	37	27	0.89	0.005	0.313
대구	87	79.92	18.91	0.72	57	33	1.05	0.037	3,803
넙치, 대서양 또는 태평양	110	77.92	20.81	2.29	32	47	0.84	0.075	5,848
청어, 대서양	158	72.05	17.96	9.04	60	57	1.10	0.233	3,217
고등어, 대서양	205	63.55	18.60	13.89	70	12	1.63	0.312	9,080
연어, 대서양	142	68.50	19.84	6.34	55	12	0.80	0.380	7,860
연어, 핑크	116	76.35	19.94	3.45	52	-	0.77	-	-
송어, 무지개 (야생)	119	71.87	20.48	3.46	59	67	0.70	0.105	5,384
참치, 참 다랑어	144	68.09	23.33	4.90	38	-	1.02	0.251	8,654
조개, 혼합 종	74	81.82	12.77	0.97	3. 4	46	13.98	0.213	1,765
게, 파랑	87	79.02	18.06	1.08	78	89	0.74	-	-
랍스터, 북부	90	76.76	18.80	0.90	95	-	-	0.048	1,455
굴, 태평양	81	82.06	9.45	2.30	-	8	5.11	0.233	2010 년
가리비, 혼합 종	88	78.57	16.78	0.76	33	24	0.29	0.065	1,150
새우, 혼합 종	106	75.86	20.31	1.73	152	52	2.41	0.034	2,552

그만큼 계란 당연히 높은 명성을 음식 . 흰색에는 단백질이 포함되어 있으며 노른자는 단백질과 비타민 A가 풍부합니다. 보다 표). 계란은 또한 칼슘과 철분을 제공합니다. 그러나 계란 노른자는 콜레스테롤 함량이 높습니다.

생계 란의 영양 성분 (100g 당) *

	에너지 (kcal)	물 (g)	단백질 (g)	지방 (g)	콜레스테롤 (mg)	탄수화물 (g)	vitamin A (IU)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	인 (mg)
* 100g은 큰 통 달걀 2 개와 거의 같습니다.
출처 : 미국 농무부, 식품 구성, 농업 핸드북 번호. 8-1.
달걀 전체	149	75.33	12.49	10.02	425	1.22	635	0.508	49	178
양털 기름	358	48.81	16.76	30.87	1,281	1.78	1,945	0.639	137	488
하얀	오십	87.81	10.52	0	-	1.03	-	0.452	6	13