육두구 , ( Myristica fragrans ), 열대 상록수 (미리 스틱 과과) 및 그 씨앗으로 만든 향신료. 나무는 Moluccas , 또는 스파이스 제도, 인도네시아의 교양 있는 거기에 서인도 제도 . 양념 육두구는 특유의 매운 향과 따뜻하고 약간 단맛이 있습니다. 다양한 종류의 구운 식품, 과자, 푸딩, 감자, 육류, 소시지, 소스, 야채 및 에그 노그와 같은 음료의 맛을내는 데 사용됩니다. 육두구 씨앗을 둘러싼 다육질가 종피는 향신료 메이스의 원천입니다.
육두구 육두구 씨앗 ( Myristica fragrans ) 갈아서 향신료로 만듭니다. volff / Fotolia
매운맛이 나는 따뜻하고 약간 달콤한 맛의 향신료 인 육두구는 다양한 종류의 구운 식품, 과자, 푸딩, 감자, 고기, 소시지, 소스, 야채 및 에그 노그와 같은 음료의 맛을내는 데 사용됩니다.
육두구가 완전히 성숙하면 두 개로 나뉘어 진홍색가 종피 인 메이스가 노출되어 반짝이는 갈색 씨앗 하나를 둘러싸고 있습니다. 육두구 씨앗을 둘러싼 다육가 종피는 향신료 메이스의 원천입니다.
Joan of Arc는 무엇을 성취 했습니까?
육두구 나무는 파종 후 열매를 맺기까지 8 년이 걸립니다. 그들은 25 년 만에 전성기에 도달하고 60 년 이상 열매를 맺습니다.
육두구 버터 연고는 반 자극제와 류머티즘 치료에 사용되었습니다.
역사적으로 강판 육두구는 향 주머니로 사용되었으며 로마인들은 향으로 사용했습니다. 1600 년경에 그것은 서구 세계에서 값 비싼 상업적 향신료로 중요 해졌고, 높은 가격을 유지하기위한 네덜란드 음모와 이식을위한 비옥 한 종자를 얻기위한 영국과 프랑스어 카운터 플롯의 주제였습니다. 판매 된 육두구는 발아를 막기 위해 석회에 담갔다.
육두구 나무는 높이가 약 20 미터 (65 피트)에이를 수 있습니다. 파종 후 8 년 만에 열매를 맺고 25 년 만에 전성기에 이르며 60 년 이상 열매를 맺습니다. 열매는 살구와 비슷한 모양의 늘어진 핵과입니다. 완전히 성숙하면 두 개로 나뉘어 진홍색가 종피, 메이스가 노출되어 반짝이는 갈색 씨앗 하나 인 육두구를 둘러싸고 있습니다. 과일의 과육은 현지에서 먹습니다. 수집 후가 종피로 둘러싸인 육두구는 메이스를 제거하고 평평하게 펴고 건조시키는 경화 영역으로 운반됩니다. 육두구는 햇볕에 서서히 말려 6-8 주에 걸쳐 하루에 두 번 뒤집습니다. 이 시간 동안 육두구는 딱딱한 종자 털에서 멀어지면서 알맹이가 흔들릴 때 껍질에서 덜컹 거릴 때까지 줄어 듭니다. 그런 다음 껍질을 나무 곤봉으로 부수고 육두구를 뽑습니다. 말린 육두구는 표면이 주름진 잿빛 갈색 타원형입니다.
육두구와 철퇴 각 육두구 씨앗을 덮고있는 깃털처럼 붉은가 종피를 제거하여 철퇴를 만듭니다. W.H. 남자 이름
육두구 육두구 잎과 열매 ( Myristica fragrans ). G.R. 로버츠
육두구와 메이스는 7 ~ 14 %를 함유하고 있습니다 정유 , 주성분은 pinene, camphene 및 dipentene입니다. 식에서 육두구는 약 24-30 %의 고정 오일을 생산합니다. 육두구 버터 , 또는 메이스 오일, 주성분은 트리 미리 스틴입니다. 오일은 조미료와 구충제, 그리고 비누와 향수의 향기로 사용됩니다. 육두구 버터 연고는 반 자극제와 류머티즘 치료에 사용되었습니다. 다량 섭취시 육두구는 정신 자극 효과가 있으며 섬망 및 환각 유발 물질로보고됩니다. 육두구 중독은 치명적이지 않지만 경련, 심계항진 및 통증을 유발할 수 있습니다.
이름 육두구 또한 다른 나라에서 다른 과일이나 씨앗에 적용됩니다 : 자메이카 또는 호리병박, 육두구 Monodora myristica (애 노나 과과); 브라질 육두구 Cryptocarya moschata (가족 Lauraceae); 페루 산 육두구 향기로운 로렐 리아 (아테 로스 퍼마 타과과); 마다가스카르 또는 정향, 육두구 향기로운 라벤 사라 (가족 Lauraceae); 캘리포니아 또는 냄새 나는 육두구 Torreya californica (가족 Taxaceae).
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