콩 , ( 글리신 맥스 )라고도 함 콩 또는 콩 , 완두 과과 (Fabaceae)의 연간 콩과 식용 종자. 대두는 경제적으로 가장 중요합니다 콩 수백만 명의 사람들에게 식물성 단백질을 제공하고 수백 가지 화학 제품에 대한 성분을 제공합니다.
콩 콩 ( 글리신 맥스 ). 청킹 / 포톨 리아
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콩의 기원 식물 모호하지만 많은 식물 학자들은 그것이 중앙에서 처음 길들여 졌다고 믿습니다. 중국 빠르면 7000bce. 고대 농작물 인 대두는 중국에서 사용되었으며 일본 , 한국은 수천 년 동안 식품 및 의약품의 구성 요소로 사용되었습니다. 대두는 1804 년에 미국에 도입되었으며 20 세기 중반에 남부와 중서부에서 특히 중요해졌습니다. 브라질과 아르헨티나도 주요 생산국입니다.
대두는 직립 가지 식물로 높이가 2 미터 (6.5 피트) 이상입니다. 자가 수정 꽃은 흰색 또는 자주색 음영입니다. 씨앗은 노란색, 녹색, 갈색, 검은 색 또는 이색이 될 수 있지만 대부분의 상업용 품종에는 갈색 또는 황갈색 씨앗이 있으며 각 씨앗은 1 ~ 4 개입니다. 아래에 . 미국에서 대두 작물의 대부분은 제초제 글 리포 세이트에 대한 내성을 위해 유전자 변형됩니다. 대두는 교양 있는 대부분의 유형에서 흙 그러나 그것은 따뜻하고 비옥하며 배수가 잘되는 사질 양토에서 번성합니다. 서리의 위험이 모두 지나간 후에 작물을 심습니다. 콩은 일반적으로 잎이 식물에서 떨어지고 씨앗의 수분 함량이 13 %로 떨어지면 기계적으로 수확하여 안전하게 보관할 수 있습니다. 다른 콩과 식물과 마찬가지로 식물은 질소 에 의해 토양에 질소 고정 박테리아 이 관행은 대부분의 산업 농업 시스템에서 일반적이지 않지만 역사적으로 중요한 토양 부화 작물이었습니다.
콩 필드 콩 ( 글리신 맥스 ) 미국 오클라호마 농장에서 AdstockRF
콩은 가장 풍부하고 저렴한 단백질 공급원 중 하나이며 전 세계 여러 지역에서 사람과 동물의 식단에서 필수 요소입니다. 종자는 17 %를 포함합니다 기름 63 %의 식사, 그중 50 %는 단백질입니다. 콩은 전분을 포함하지 않기 때문에 당뇨병 환자에게 좋은 단백질 공급원입니다. 동아시아에서 콩은 두유, 희끄무레 한 액체 현탁액의 형태로 광범위하게 소비됩니다. 두부 , 커드 다소 닮은 코티지 치즈. 콩은 또한 샐러드 재료 또는 야채로 사용하기 위해 싹이 트고 간식으로 볶아 먹을 수 있습니다. 완두콩으로 알려진 어린 콩은 일반적으로 찌거나 끓여서 꼬투리에서 직접 먹습니다. 짠 갈색 액체 인 간장은 으깬 콩과 밀 소금물에서 6 개월에서 1 년 이상 동안 효모 발효를 거치는 것; 이것은 어디에나 있는 아시아 요리의 성분. 다른 발효 콩 식품에는 템페, 된장 및 발효 된장이 있습니다.
두부 만들기, 중국. 마이클 S. 야마시타 / 코비스
크리스티아노 호날두의 첫 번째 팀은?
현대의 연구는 대두를 놀랍도록 다양한 용도로 사용했습니다. 그 오일은 마가린, 쇼트닝, 채식 치즈로 가공 할 수 있습니다. 산업적으로 오일은 페인트, 접착제, 비료, 천의 사이징, 리놀륨 백킹 및 소화기 다른 제품 중에서도 액체. 대두박은 이유식과 채식을 포함한 많은 식품에서 고단백 육류 대용품 역할을하며, 다진 육류의 조리 된 수율을 높이기 위해 고기 같은 질감을 부여 할 수 있습니다.
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