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미국에서 축하하는 것처럼 추수 감사절의 휴일은 일반적으로 풍성한 식사를 중심으로 진행됩니다. 전형적인 요리로는 빵 채우기, 감자, 크랜베리 소스, 호박 파이, 그리고 무엇보다도 칠면조가 있습니다. 칠면조는 어떻게이 축제의 중심이 되었습니까?
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오늘의 추수 감사절 메뉴는 일반적으로 첫 번째 추수 감사절이라고하는 이벤트에서 시작되었다고 가정합니다. 실제로 식사를 공유했다는 증거가 있습니다. 순례자 1621 년 말에 플리머스 식민지 (현재는 매사추세츠)와 왐 파노 아그 사람들의 정착민. 그러나 칠면조가 제공되었다는 징후는 없습니다. 고기를 위해 Wampanoag는 사슴을 가져 왔고 Pilgrims는 야생 새를 제공했습니다. 엄밀히 말하면 그 가금류는이 지역의 토종 인 칠면조 였을 수도 있지만 역사가들은 아마도 오리 나 거위 일 것이라고 생각합니다.
더군다나 순례자들은이 식사를 특별한 기념 할만한 이정표로 여기지 않은 것 같습니다. 이에 대한 17 세기 언급은 플리머스 개척자 에드워드 윈 슬로우가 쓴 편지 . 순례자들에게 가을 추수에 대한 감사는 새로운 개념이 아니 었습니다. 유럽 추수 축제와 기독교 종교 의식에 뿌리를 둔 전통으로서, 추수 감사절은 뉴 잉글랜드의 식민지 개척자들 사이에서 상당히 흔했습니다. 미국 식민지 시대 내내 지역 사회는 비공식적 인 추수 감사절 축하 행사를 열었고이를 플리머스 정착민과 연관시킨 사람은 거의 없었습니다.
그러나 19 세기에 들어서면서 칠면조는 그러한 경우에 제공하는 인기있는 요리가되었습니다. 이에 대한 몇 가지 이유가 있습니다. 먼저, 새 다소 풍부했습니다. 한 전문가는 유럽과의 접촉 당시 미국에 칠면조가 천만 마리 이상 있다고 추정했습니다. 둘째, 가족 농장의 칠면조는 거의 항상 도살이 가능했습니다. 살아있는 소와 암탉은 각각 우유와 달걀을 생산하는 한 유용했지만, 칠면조는 일반적으로 고기만을 위해 사육되었으므로 쉽게 죽일 수 있습니다. 셋째, 칠면조 한 마리는 보통 가족을 먹일만큼 충분히 컸습니다.
그럼에도 불구하고 칠면조는 아직 추수 감사절과 동의어가 아니 었습니다. 어떤 사람들은 Charles Dickens의 크리스마스 캐롤 (1843) 칠면조를 명절 식사로 생각하게되었습니다. 그러나 또 다른 작가 사라 조세 파 헤일은 틀림없이 더 중요한 역할을했습니다. 그녀의 1827 년 소설에서 Northwood , 그녀는 전체 장을 뉴 잉글랜드 추수 감사절에 대한 설명에 바쳤으 며, 구운 칠면조를 식탁의 머리에 놓았습니다. 거의 동시에, 그녀는 추수 감사절을 미국의 국경일로 설정하기 위해 캠페인을 시작했습니다.이 캠페인은 내전으로 치닫는 국가를 통일하는 데 도움이 될 것이라고 믿었습니다. 그녀의 노력은 마침내 1863 년 에이브 러햄 링컨의 대통령 선포로 결실을 맺었습니다.
전 세계 동지 축하 행사
추수 감사절이 공식적인 미국 공휴일이되면서 그 주위에 국가 신화가 형성되었습니다. 1841 년 순례자 집필 집에서는 윈 슬로우가 첫 번째 추수 감사절로 묘사 한 식사를 언급했습니다. Winslow는 칠면조를 구체적으로 언급하지는 않았지만 그의 동료 식민지 개척자 William Bradford는 야생 Turkies의 큰 상점 그해 가을 플리머스에서 1856 년에 재 인쇄 된 일지에 실 렸습니다. 머지 않아 순례자, 칠면조, 추수 감사절 사이의 문화적 연결은 미국 학생 교육에서 빼놓을 수없는 필수 요소가되었습니다.
보다 실용적인 관점에서 칠면조는 상대적으로 저렴한 가격으로 유지되었습니다. 야생 칠면조는 20 세기 초에 멸종 위기에 처한 것으로 간주되었지만 그 인구는 다시 한 번 수백만 명에 이릅니다. 또한 현대의 번식 관행은 칠면조를 그 어느 때보 다 더 크고 저렴하게 만들어 추수 감사절 식탁에서 계속 자리를 잡는 데 도움이되었습니다.
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